夏になるとスーパーの野菜売り場に並ぶ
ゴーヤ。ニガウリとも呼ばれ、最近では
きゅうりやなすと肩を並べるメジャーな
夏野菜になりましたね。
ゴーヤは栄養豊富な野菜ですが、苦い
味が一番の特徴。あの苦味がどうしても
苦手、という方も多いのではないでしょ
うか。
お子さんにも食べさせたいけどあの苦味
はなかなかの強敵ですよね。
今回は苦くないゴーヤの種類や、苦く
ないゴーヤの見分け方について情報を
お伝えします。
お子さんやゴーヤが苦手な人も食べられ
る、美味しいゴーヤレシピもあわせて
ご紹介します。
目次：知りたい箇所へジャンプできます。
ゴーヤには苦くない種類がある？
ひとくちにゴーヤと言っても、様々な
品種があり、味や見た目も変わって
きます。
たくさんの種類がある中で、特に特徴
的な3つの品種を紹介します。
ゴーヤ・ニガウリ（苦瓜）・ツルレイシ
一般的にスーパーで出回っている種類
です。ゴーヤ、ニガウリ、ツルレイシ
など様々な呼び方がありますが、同じ
ものです。
濃い緑色と突起が特徴で大体20cm～
30cmのものをよく見かけますね。
ニガウリ、と呼ぶくらいですから苦味
が特徴です。ゴーヤは完熟すると
マンゴーのような鮮やかなオレンジ色
になります。
濃い緑色のゴーヤは完熟前ですから
苦味があるのも頷けますね。
この種類のゴーヤは夏のグリーン
カーテンとしても広く知られています。
虫が付きにくく暑さに強いので初心者
でも育てやすいといわれています。
あばしゴーヤ
あばしゴーヤはニガウリと比べると
丸くてずんぐりとした見た目が特徴的
です。
「あばし」はハリセンボンの沖縄の
方言である「あばさー」からきて
います。
ゴーヤと比べて苦味が少なく瑞々しい
味が特徴です。生食のサラダでも
食べられるほどなので、苦味が苦手
な方におすすめですよ。
生産が難しく、ゴーヤの名産地でも
ある沖縄でも一部でしか栽培されて
いません。
本州のスーパーではなかなか見かけ
ない貴重なゴーヤであると言えます。
台風などの影響がなく、生育が順調
にいけばネットでお取り寄せも可能
です。
白ゴーヤ
あばしゴーヤと同じように、生育が
難しい貴重なゴーヤです。
白ゴーヤは読んで字のごとく白い
ゴーヤのことをいい、種類は主に
・白れいし
・太れいし
・白長れいし
・純白ニガウリ
・ベトナムゴーヤ
の5つが有名です。
白ゴーヤは比較的苦味がなく食べ
やすいと言われていますが、
中でも純白ニガウリという品種は
とっても苦みが強い品種です。白
ゴーヤだからといってすべて苦くない
わけではないのでご注意。
苦味が少ない品種は白れいしという
種類の白ゴーヤです。
あばしゴーヤの白いバージョン、と
言われていますので、苦味が少なく
瑞々しいのが特徴です。
ゴーヤの苦くない見分け方
ゴーヤは通年を通して買う野菜では
無いので馴染みが少なく、選び方も
難しいですよね。
苦くなく美味しいゴーヤの見分け方
は、
・突起が大きい
・緑色が薄い
・ハリがある
・持ったかんじが重い
・黒ずんでいない
・しなびていない
この6つをポイントに選んでみて
くださいね。
良品のゴーヤと苦くないゴーヤの
違いは突起と色です。
良品のゴーヤは
・突起が小さく密集している
・緑色が濃い
というのが特徴です。
苦味がしっかりある方か、苦味が
少ない方かお好みで選んでみて
くださいね。
ゴーヤの苦くないレシピが知りたい！
ゴーヤは下処理をきちんとすれば
苦味が少なく感じられ、苦手な人
も、お子さんにも食べやすく
なります。
きちんとした下処理をしたゴーヤ
をさらに食べやすくするレシピを
ご紹介します。
ゴーヤの下処理
1.ゴーヤを縦半分に切って白いワタ
をスプーンできれいに取り除く
2.料理に合わせて薄く切り、塩で
揉みこむ
3.お湯を沸かした鍋にゴーヤを入れ
塩を洗い流す程度にさっと茹でる
ゴーヤの豚みそ炒め
材料
豚バラ肉 200g ゴーヤ 1本
みそ 大さじ3 砂糖 大さじ3
酒 大さじ2 みりん 大さじ1
しょうが、にんにくすりおろし1かけ分
1.ゴーヤは5mm程度の厚さに切り下処理
をしておく
2.豚バラ肉をゴーヤと同じくらいの厚さ
に切り、フライパンでよく炒める
3.豚バラ肉の脂がでてきたら、ゴーヤを
入れよく炒める
4.火が通ったら調味料をいれ、水気が
なくなるまで炒める
豚バラ肉はよく炒めてカリッとさせると
より美味しいですよ。
ご飯にも、お酒のおつまみにもぴったり
です。
ゴーヤとコーンのかき揚げ
材料
ゴーヤ 1本 コーン 1缶
ソーセージ 5本 玉ねぎ 半分
天ぷら粉、水、顆粒だし 適量
1.ゴーヤは5mm程度の厚さに切り下処理
をしておく
2.玉ねぎは薄くスライス、ソーセージは
ななめに薄切りする
3.水を加えた天ぷら粉に、顆粒だしと
材料をすべて入れて、かき揚げにする
たっぷり作って、そうめんなどの麺類
の付け合せにいかがでしょうか？
我が家では多目に作って一つずつラップ
にくるんで冷凍しています。
ゴーヤのおひたしレモン風味
材料
ゴーヤ 半分
レモン汁、しょうゆ、オリーブオイル
かつおぶし 適量
1.ゴーヤはなるべく薄く切り下処理
をしておく
2.レモン汁、しょうゆ、オリーブオイル
を合わせ、ゴーヤを漬けこむ
3.半日くらい冷蔵庫で冷やしながら
漬けこみ、食べるときにかつおぶし
をかける
レモンの風味でさっぱりしたおひたし
は、箸休めにぴったりです。
苦味がお好きな方は作ってすぐ食べて
も美味しいですよ。
まとめ
ゴーヤは種類、選び方、調理方法に
よっては家族みんなが美味しく食べら
れる野菜になってくれそうですね。
ゴーヤには食欲増進効果やビタミンC、
食物繊維、カルシウムなどがたっぷり
含まれており、健康効果が期待でき
ます。
旬が短い野菜ですので、スーパーで
見かけたらぜひ試してみてくださいね。